Thursday 31 March 2011

Kek Dam




1 biji kek coklat
1 biji kek oren
kerim lemon
coklat rice

Bahan Kek Coklat
Bahan A
125 gm butter
125 gm gula perang atau kastor
2 biji telur gred A
1/2 sudu kecil esen vanilla
120 ml susu segar

Bahan B [ Ayak ]
150 gm tepung gandum
20 gm serbuk koko
1 s/b baking powder

Cara 
1. Butter dan gula dipukul sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu. Pukul lagi. Masukkan esen vanilla
3. Masukkan Bahan B yg telah diayakkan berselang seli dengan susu segar.
4. Kacau rata dgn senduk kayu.
5. Masukkan dalam loyang 8 x8 inci yg telah dilapikkan kertas dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 170'C selama 30minit atau sehingga masak. Sejukkan.

Bahan Kek Oren
125 gm butter
125 gm gula
2 biji telur A
1 s/k esen vanilla
1 s/k jus limau sunkist atau sunquick
1 s/k oren paste 200 gm tepung gandum ]
1/2/k baking powder ] ayak bersama

Cara 
1. Butter dan gula dipukul sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu. Pukul lagi. Masukkan esen vanilla
3.Masukkan tepung gandum yg telah diayakkan dengan b. powder berselang seli dengan jus limau dan pes oren
4. Kacau rata.
5. Masukkan dalam loyang 8 x 8 inci yg telah dilapikkan kertas dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 170'C selama 30minit atau sehingga masak. Sejukkan.

KERIM LEMON
Bahan
250 gm butter sejuk [kkliza gunakan farmcows]
150 gm gula ising [ayakkan]
1 s/b lemon jus [1 biji lemon]

Cara
1. Potong butter dan pukul dengan mesin sehinggan lembut dan gebus.
2. Masukkan gula dan pukul lagi.
3. Masukkan lemon jus dan pukul lagi sehingga semua sebati.

Cara Melapis Dam
1. Semua kek dipotong panjang setebal 1 inci dan tinggi 1 inci setiap satu.
2. Susunkan berselang seli kek oren dan kek coklat.
3. Sapukan kerim setiap bahagian yg perlu dicantumkan.
4. Susun lapisan kedua berselang seli pula.
5. Sapukan lagi kerim pada semua bahagian
6. Taburkan coklat rice pada semua bahagian.
7. Potong dan hidangkan.

Kek Lapis Coklat Cadbury


Bahan-bahan:- 10 biji telur (gred A)
- 200g gula halus
- 1 sudu besar ovalette
- 2 1/2 cawan tepung superfine
- 1 sudu teh baking powder

- 500g mentega
- 400g susu pekat
- 1 sudu teh esen vanila

- 150g coklat masakan (cairkan)
- 1 sudu teh chocolate emulco
- 2 kotak Cadbury milk chocolate (saiz mini)

Cara membuatnya:

1. Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan ovalette.
2. Masukkan tepung dan baking powder yang sudah ditapis. Pukul adunan hingga sebati.
3. Pukul mentega dan susu pekat dalam mangkuk berasingan hingga kembang & gebu. Masukkan esen vanila.
4. Campurkan adunan tepung dan mentega tadi. Adun dengan mixer secara perlahan hingga sekata.
5. Bahagikan adunan kepada 2 mangkuk.
6. Masukkan coklat cair dan chocolate emulco pada mangkuk pertama. Mangkuk yang satu lagi dibiarkan putih.
7. Panaskan oven gril pada suhu 190 darjah C.
8. Masukkan adunan coklat dalam loyang segiempat 9"X9" untuk lapisan pertama. Bakar selama 10 minit. Kemudian masukkan adunan putih dan susun coklat cadbury mengikut suka. Bakar dan ulangi proses melapis adunan berselang-seli hingga habis.
9. Kek akan masak dalam tempoh 2 jam. Sejukkan kek sebelum memotong.

*Nota:
- Coklat cadbury boleh digantikan dengan cip coklat jika suka.
- Masukkan pewarna coklat untuk lapisan coklat yang gelap.



Lemon & lime cake


Bahan-bahan:- 1/2 cawan (125g) mentega
- 3/4 cawan gula halus
- 2 biji telur (gred A)
- 1 1/2 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh baking powder
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1/2 cawan air
- 1 biji limau purut (ambil air perahannya)
- parutan kulit sebiji lemon

Cara membuatnya:

1. Pukul mentega dengan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati.
2. Ayak kesemua bahan kering. Campurkan air dengan jus limau purut dan kulit lemon.
3. Selepas itu masukkan sedikit tepung ke dalam bancuhan mentega tadi dan diselang selikan dengan bancuhan air. Akhiri dengan memasukkan tepung. Kaup balik adunan hingga sebati.
4. Sediakan loyang bulat saiz 8". Sapukan mentega dalam tin dan alas dasar tin dengan kertas minyak.
5. Panaskan oven pada suhu 180 darjah C dan masukkan adunan ke dalam loyang.
6. Bakar adunan selama 30 - 35 minit.
7. Setelah kek sejuk, potong dua pada bahagian tengah dan sapukan lemon curd.

* Tabur gula aising pada permukaan kek jika suka atau sapukan dengan buttercream.

Lemon Curd (kaya lemon)


- 5 sudu besar gula
- 1/3 cawan jus lemon
- 2 sudu teh parutan kulit lemon
- 1 biji telur (gred A)
- 1/2 sudu teh esen vanila
- 1 sudu teh mentega

Cara membuatnya:

1. Masukkan gula, jus lemon dan parutan kulit lemon ke dalam periuk. Panaskan dengan menggunakan api sedarhana. Gaul hingga gula larut.
2. Pukul telur di dalam mangkuk secara perlahan (jgn sampai berbuih).
3. Angkat sirap lemon tadi dari api dan masukkan perlahan-lahan ke dalam mangkuk telur sambil terus mengacau dengan pemukul selama 2 minit.
4. Tapiskan adunan tadi dan masak semula pada suhu rendah. Teruskan mengacau adunan hingga hampir mendidih.
5. Padamkan api dan masukkan esen vanila. Masukkan mentega dan kacau hingga sebati.
6. Tutup lemon curd dengan cling film dan biarkan sejuk sebelum disapukan pada permukaan kek.

*Nota:- Lebihan lemon curd boleh dimakan dengan roti atau skon.
- Simpan lemon curd dalam peti sejuk. Boleh bertahan selama 1 minggu.
- Gunakan lemon segar & berkualiti baik untuk membuat lemon curd.




Kek Batik Mama



ini resipinya....
1. mentega 250g
2. tepung 1 1/2 cawan (cawan sedang2 la... jgn guna jug plak...)
3. gula 1 cawan (suka hati la nak kurang manis... setengah cawan pun ok...)
4. milo 1 pek (yg harga 3 ringgit lebih tu)
5. susu pekat 1 tin
6. koko 2 sudu
7. telur 5 biji
8. biskut marie
9. sedikit kacang cincang atau nestum... (kasi sedap lagi....)
caranya.....
1. mula-mula masakkan mentega tu hingga cair dalam kuali...
2. kemudian masukkan semua bahan2 tu satu persatu.... sudah sebati baru masukkan telur... gaul sampai masak... pastu masukkan biskut marie....
3. akhir sekali... letak la kacang atau nestum atau kedua-duannya sekali....
4. masuk dalam loyang.... lepas tu bolehlah di bedal....